Farine de grand épeautre

Farine de grand épeautre

La farine biologique de grand épeautre est fabriquée à partir des grains du grand épeautre, une céréale rustique également appelée triticum spelta ou blé de gaulois. La farine biologique de grand épeautre est réalisée exclusivement à partir de grand épeautre cultivé en agriculture biologique. Le grand épeautre est une céréale proche du froment, mais qui présente un faible rendement. L’enveloppe du grand épeautre est très dure, mais elle le protège des moisissures, ce qui en fait une céréale appréciée pour les cultures biologiques, puisqu’elle est très résistante.

La farine biologique de grand épeautre peut être déclinée sous différentes formes : farine blanche biologique de grand épeautre, farine complète biologique de grand épeautre ou farine intégrale biologique de grand épeautre. Cette farine contient peu de gluten est doit donc être coupée à la farine de blé pour être panifiée. La farine biologique de grand épeautre est utilisée pour les pâtes, biscuits, pâtisseries, etc.