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- Il y a 3 semaines
Je cherche un extrait de romarin (E392) désodorisé et compatible avec le label bio, quelles sont les options disponibles ?
à répondu :
Hello, Thank you for your inquiry. We recommend the following product :
027.050 Rosemary Antioxidant, odorless (organic), standardised with sunflower oil, DE-ÖKO-013
Please do not hesitate to contact us for further information.
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- Le 10/01/2025
Quelles sont les dimensions standards des plaques de liège pour l'isolation thermique et phonique écologique ?
Réponse :
Bonjour,
Nous ne fabriquons pas de liège
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- Le 09/01/2025
Quelles sont les dimensions standards des plaques de liège pour l'isolation thermique et phonique écologique ?
Réponse :
Les panneaux de liège expansé pur ont un format de 1000x500 mm. Epaiseurs de 20 à 200mm.
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- Le 24/12/2024
Quelles sont les conditions optimales de précuisson pour préserver la qualité nutritionnelle de la farine biologique précuite à base d'avoine, de riz ou de soja ?
à répondu :
Pour optimiser la précuisson de la farine biologique à base d'avoine, riz ou soja tout en préservant sa qualité nutritionnelle, il est crucial de contrôler certains paramètres thermodynamiques. La température doit être strictement régulée, idéalement entre 80 et 100°C, pour minimiser la dénaturation des protéines et la dégradation des vitamines thermosensibles. Le temps d'exposition thermique doit être suffisamment court pour limiter la perte de nutriments hydrosolubles, généralement entre 2 et 5 minutes, en fonction de la granulométrie et de la teneur en humidité initiale des grains.
L'utilisation de la technologie de cuisson à la vapeur sous pression (autoclave) est recommandée pour assurer une diffusion homogène de la chaleur, réduisant ainsi le risque de surcuisson en surface et sous-cuisson à cœur. Le contrôle de l'humidité relative pendant le processus est fondamental pour éviter la gélatinisation excessive de l'amidon, surtout dans le cas de la farine de riz. Enfin, un refroidissement rapide post-cuisson est nécessaire pour stabiliser les structures biochimiques et prévenir l'oxydation des lipides, garantissant ainsi une meilleure conservation des qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit final.
L'utilisation de la technologie de cuisson à la vapeur sous pression (autoclave) est recommandée pour assurer une diffusion homogène de la chaleur, réduisant ainsi le risque de surcuisson en surface et sous-cuisson à cœur. Le contrôle de l'humidité relative pendant le processus est fondamental pour éviter la gélatinisation excessive de l'amidon, surtout dans le cas de la farine de riz. Enfin, un refroidissement rapide post-cuisson est nécessaire pour stabiliser les structures biochimiques et prévenir l'oxydation des lipides, garantissant ainsi une meilleure conservation des qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit final.