L’oignon est une plante bulbeuse qui fait partie de la famille des Liliacées comme l’ail et le poireau.
L’oignon « rose » est la spécificité de la région de Roscoff, il a été rapporté du Portugal au XVIIème siècle.
Traditionnellement on semait la graine à l’automne pour repiquer le plant au printemps.
L’oignon est planté au printemps, quand la terre commence à se réchauffer.
Il n’a alors que 2 à 3 feuilles et ne possède pas encore de bulbe.
Le désherbage se fait manuellement.
Courant Août, arraché avant maturité, l’oignon sèche 1 à 2 semaines dans le champ.
Après ramassage, il est équeuté puis calibré, il peut être également vendu en tresse.
Le rosé de Roscoff se conserve dans un endroit sec et à l’abri de la lumière jusqu’au mois d’avril.
