L’échalote fait partie de la famille des Liliacées, tout comme l’ail et l'oignon.
L'échalote est une production spécifique à la Bretagne.
Elle est commercialisée en colis bois de 5 kg ou en filet de 250g et 500g.
Une échalote apporte 15 calories. Pauvre en sucre et en lipides, elle fait partie des légumes phares de l'alimentation légère.
Elle contient deux fois plus de fibres que les autres légumes (2,3 g. contre 1 g en moyenne).
Cette particularité la place parmi les aliments les plus digestes et les plus intéressants pour les transits paresseux.
Enfin, la grande quantité de potassium et la faible teneur en sodium renforcent l'action diurétique de l'échalote.
