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Sirop d'agave

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Sirop d'agave

Le sirop d’agave biologique est un sirop réalisé à partir de plantations d’agaves cultivées selon les règles de l’agriculture biologique. Le sirop d’agaves biologique est utilisé comme produit édulcorant, car il est très riche en sucres simples et en fructose. Le sirop d’agave est produit traditionnellement au Mexique, et est obtenu à partir d’un jus produit avec le cœur de l’agave, une plante de la famille des asparagacées.

Le sirop d’agaves, également parfois appelé aguamiel, ou nectar d’agaves, peut être utilisé en cuisine en remplacement du miel ou de la mélasse. L’utilisation du sirop d’agaves à la place du miel est une bonne alternative pour les végétaliens. Attention toutefois à l’index glycémique du sirop d’agave qui est très proche de celui du sucre blanc (350 calories au 100 g, pour 400 pour le sucre). D’autres édulcorants que le sirop d’agave devraient être privilégiés dans le cadre d’un régime hypocalorique.

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