Produit

Farine de soja toastée - 500 g

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Description

La farine de soja toastée est obtenue par mouture suite à l’extrusion du tourteau de soja.

Sa couleur est brune-crème, son odeur et son goût s’apparente à celui des noix.

Ingrédient(s) : Soja jaune

Process de fabrication : 1. Triage / 2. Nettoyage / 3. Broyage / 4.Extrusion du

tourteau de soja /5. Séchage / 6. Broyage / 7. Conditionnement

Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :

A incorporer en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pains, pâtisseries,

pancakes, crêpes, biscuits, afin d’accentuer le goût de vos préparations.

La farine au soja peut aussi s'utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité.

L’addition de farine de soja toastée doit se faire à hauteur de 1.5 à 3 % de la quantité totale de farine

utilisée. La quantité d’eau ajoutée est également très importante : elle doit être de 1 à 1.5 fois plus

importante que le poids de la farine de soja toastée.

La farine du soja a la capacité d’absorber l'eau (pendant le mélange) et de retenir l'humidité (lors de la

cuisson), augmentant ainsi la durée de conservation du produit.

Cette farine de soja toasté est riche en protéine, pauvre en matière grasse, riche en fibres.

Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

Caractéristiques physiques et nutritionnelles pour 100g:

? Humidité max 7g

? Glucides 14.5-16 g

Dont Sucres totaux 9.5-10.5g

? Protéines 44-46 g

? Lipides 7-8 g

Dont acides gras saturés max 1g

? Fibres 19-21 g

? Valeur énergétique moyenne 340-360Kcal

1450-1470KJ

• Cendres 5.5-6.5g

• Sodium 8-10mg

Type de produit

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