Produit

Farine de blé T65 - 5kg

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Description

La farine T65 est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés

et nettoyés. Elle se compose essentiellement de l’amande du grain. Sa couleur est

blanc crème.

Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la

quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux

augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.

Le taux de cendres de la farine Type 65 varie de 0,62 à 0,75%.

Ingrédient(s) : Farine et issues de blé tendre

Process de fabrication : 1.Nettoyage / 2.Triage / 3.Broyage sur cylindres / 4.Calibrage / 5.Emballage

Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)

? Humidité Max. 16 %

? Glucides 70 à 75 g

Dont sucres totaux 1,5 à 3,5 g

? Protéines 9,5 à 13,5 g

? Lipides 1 à 3 g

Dont acides gras saturés 0,13 à 0,15 g

Acides gras mono insaturés 0,11 à 0,13 g

Acides gras polyinsaturés 0,50 à 0,52 g

? Cendres 0,5 à 0,7 g

? Fibres totales 2 à 4 g

? Valeurs énergétiques 343 kcal / 1452 kJ

? Temps de chute (Hagberg) > 200 secondes

? Valeurs alvéogramme P : 60 à 80

G : 20 à 26

W : +150 (entre 180 et 220 par rapport aux blés de l’année en cours)

Type de produit

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