Sel biologique

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Sel

Le sel est un produit utilisé dans les aliments pour rehausser leur goût, ou bien, en grande quantité, pour une meilleure conservation. N'étant pas catégorisé comme produit agricole, le sel ne peut pas bénéficier du label officiel « Agriculture Biologique », cependant il existe depuis peu la mention « Nature et Progrès » attribuée uniquement aux sels dont la production respecte l'environnement et dont les sites de récolte sont éloignés des sources de pollutions afin de garantir une qualité optimale. On trouve aujourd'hui de nombreux sels de grande qualité comme les sels de Guérande, d'oléron etc..; et aussi de nombreux sels aoromatisés aux goûts les plus subtils.

Le sel est indispensable au corps mais peut devenir dangereux s'il est utilisé à l'excès. C'est un produit minier recueilli dans les salines qui sont alimentées de manière naturelle grâce aux marées et ensuite obtenu grâce à l'évaporation de l'eau. Il peut être récupéré de manière industrialisée ou bien artisanale, grâce aux paludiers ou aux sauniers qui recueillent le sel à la main.

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