L’avoine est intéressante en agriculture biologique car il s'agit d'une céréale peu exigeante. En effet, son système racinaire important lui permet de trouver facilement dans le sol, les éléments nécessaires à son développement.
Le son d’avoine détient des propriétés diététiques et thérapeutiques très intéressantes. Les fibres du son d’avoine procurent une impression de satiété qui coupe le faim, accélèrent le transit et réduisent le temps d’absorption des sucres et des graisses.
Il a ainsi un intérêt dans les compléments alimentaires à visée amincissante.
A saupoudrer dans les laitages, soupes, desserts ou à incorporer dans les pâtisseries, pains et confiseries.
