Farine de Souchet

La farine de souchet est naturellement sans gluten ! Pour ses vertus nutritionnelles elle peut être consommée crue mélangée dans des laits végétaux et surtout dans les mueslis auxquels elle apporte une saveur unique. Cuite, on la saupoudre sur les gratins de légumes, en fond de tarte aux fruits (s’associe merveilleusement avec la pomme ou la poire), on l’incorpore dans des cookies, pâte à crêpe et autres pâtisseries. On l’associe souvent à la farine de millet brun dans un mélange hautement nutritif, avec du miel et de l’huile d’olive.

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