Le Chou-fleur appartient à la famille des crucifères, originaire du Proche-Orient : il était déjà connu et apprécié des Grecs et des Romains.
Au début, de couleur verte, puis jaune, puis blanc, grâce au travail de sélection des paysans. Aujourd'hui, il existe une multitude de variétés de chou-fleur, selon le terroir et le créneau de production.
Le chou-fleur est commercialisé d'octobre à mai en colis bois de 6, 8 ou 11 pièces.
Le chou-fleur cru est une excellente source de vitamines C et B9.
Issus de l'agriculture biologique, les choux-fleurs sont plus petits, plus savoureux, d'odeur et de goûts plus délicats et, surtout plus digestes parce que moins riches en nitrates et molécules soufrées.
