Au sens strict, le couscous blanc est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur blanche etd’eau, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse.Les grains obtenus seront ensuite précuits et enfin séchés.
La couleur du couscous blanc est uniforme, variant du jaune clair au blanc crème
Humidité≤12.5%?Glucides 66 à 68 g dont sucres : 3 à 5g?Protéines 11 à 13 g?Lipides 1 à 3g dont acides gras saturés : 0,3 à 0,5g?Fibres 4 à 6 g?Sodium 1,5 à 3,5mg?Sel 3,75 à 8,75mg?Valeur énergétique 522 à 562 Kcal1428 à 1468 KJ
