Le couscous 4 céréales se décrit comme la graine obtenue par agglomération de semoule de blé complète, de farines (épeautre, kamut, mais) et d’eau. Les graines obtenues seront ensuite précuites et enfin séchées. La couleur du couscous 4 céréales est uniforme, brune, et ses grains mesurent en moyenne 1mm de diamètre.
Humidité Max. 12,5 % •Valeur énergétique 334 Kcal 1 418 KJ •Glucides 65-67 g •Sucres totaux 2-3 g •Protéines 12-13 g •Lipides 2-3 g dont lipides saturés : 0,53g, mono insaturés : 0,55, polyinsaturés : 1,63g•Acide gras trans <0,1% •Fibres 7-8 g •Matières minérales totales 1-2 g •Cholestérol <0.5 mg •Calcium 29 mg •Sodium 4.9 mg •Vitamine C 1,6 mg •Fer 3 mg
