Produit

Couscous complet - 1 kg

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Description

Au sens strict, le couscous complet est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur complète

et d’eau, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse.

Les grains obtenus seront ensuite précuits et enfin séchés.

La couleur du couscous complet est uniforme, variant du jaune ambré au brun clair.

Ingrédient(s) : semoule complète de blé dur biologique, eau

Process de fabrication : 1. Tamisage de la semoule / 2. Mélange semoule + eau / 3. Roulage-Criblage / 4.

Cuisson / 5. Séchage / 6. Refroidissement /7. Calibrage / 8. Conditionnement.

Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)

? Humidité Max. 12.5 %

? Glucides 63 à 65g dont sucres : 0,7 à 2,7g

? Protéines 11,5 à 13,5 g

? Lipides 1,5 à 3,5 g dont acides gras saturés : 0,44 à 0,64g

? Fibres 7 à 9 g

? Cendres Max. 2%

? Sodium 2,4 à 4,4 mg

? Sel 6 à 11mg

? Valeur énergétique 324 à 364kcal / 1434 à 1474kJ

Indice de gonflement > 2,20 (après ½ heure)

Granulométrie :

? > 2000 µm : max. 3%

? Entre 1000 et 2000µm : 70 à 78%

? Entre 630 et 1000 µm : 18 à 25%

? <630 µm : max. 2%

Type de produit

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