Produit

Boulgour fin - 1 kg

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Description

Le boulgour signifie blé concassé, parfois écrit boulghour, bourghol, borghol ou

burghul.

C’est une préparation traditionnelle des pays du Moyen-Orient, en particulier du Liban et de

la Turquie, où il est utilisé pour faire le fameux “Taboulé”.

Ingrédient(s) : Le Boulgour est obtenu à partir de blé dur Triticum durum.

Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Précuisson à la vapeur et à l’eau / 4. Déshydratation

/ 5. Pelage / 6. Concassage / 7. Tamisage en fine ou grosse mouture / 8. Conditionnement.

Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :

La Boulgour est cuisiné de manière différente selon la tradition du pays. Par exemple :

- Au Liban, le boulgour entre dans la composition de nombreux plats, le taboulé et le kébbé.

- En Tunisie, il est utilise cuit à la vapeur comme le couscous ou noyé dans la soupe.

- En Arménie, on trouve le " boulgour pilaf " servi avec des kebabs.

Boulgour fin : Le Boulgour fin se consomme froid sans cuisson. Idéal pour la préparation du taboulé. Compter

environ 60 à 80 g de Boulgour fin par personne. Il suffit de le réhydrater avec un peu d’eau pendant 15 min.

Assaisonner ensuite à votre goût et mélanger avec d’autres ingrédients pour réaliser salades, gâteaux de semoule….

Boulgour gros : Le Boulgour gros se consomme en garniture, en galettes ou en gratin. Compter environ 60 à 80 g de

Boulgour gros par personne. Mélanger 1 volume de Boulgour à 2.5 volumes d’eau bouillante salée. Cuire à feu moyen

pendant 7 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu.

Caractéristiques physiques et nutritionnelles :

CRITERES Moyenne pour 100 g

• Humidité Max. 14 %

• Glucides 65 g

• Sucres totaux 2,4g

• Fibres 12,5g

• Protéines 11,9g

• Lipides 1,8 g

Dont acides gras saturés 14,8%

Dont acides gras mono-insaturés 18,6%

Dont acides gras polyinsaturés 52%

• Cendres 1,2g

• Calcium 28 à 32 mg

• Sodium 8 à 10 mg

• Fer 2 à 3 mg

• Valeur énergétique moyenne 349 kcal

1474 kJ

• Acidité grasse <0.5 %

Type de produit

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