Produit

Blé mondé précuit - 500 g

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Description

Le blé dur est probablement apparu dès le néolithique. On le trouve dès le 7e

millénaire av. J.C. à Can Hasan III (Turquie) et Tell Aswad (Syrie), puis en proportions

croissantes à la fin du néoli thique, et au 5e millénaire en Grèce et dans l'Ouest de la

Méditerranée. Le blé dur (Triticum durum). Le blé dur est caractérisé par un grain

allongé, une enveloppe mince et une amande vitreuse.

Ingrédient(s) : Produit obtenu à partir de grains de blé dur Triticum durum.

Process de fabrication :

1. Triage : Au travers d’un nettoyeur séparateur, d’un épierreur, de trieurs alvéolaires et

d’une table densimétrique.

2. Pré cuisson à l’eau et à la vapeur

3. Séchage

4. Pelage-Décorticage

5. Conditionnement

Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :

En faisant précuire le blé mondé selon une méthode traditionnelle à l'eau et à la vapeur, MARKAL préserve les

qualités nutritionnelles de cette céréale qui sert alors de base à de nombreuses recettes alliant diététique et

rapidité.

A consommer en accompagnement, en gratin, en galettes, en soupe, …

Plonger le blé mondé précuit dans 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu

doux pendant 20 à 25 minutes. Assaisonner ensuite à votre goût.

Caractéristiques physiques et nutritionnelles :

CRITERES Moyenne pour 100 g

• Humidité Max. 14 %

• Glucides 59 à 64 g

• Sucres totaux 2 à 3 g

• Fibres 11 à 13 g

• Protéines 12 à 14 g

• Lipides 1.5 à 2.5 g

dont lipides saturés 0.3 à 0.4 g

• Cendres 1 à 2g

• Calcium 28 à 32 mg

• Sodium 8 à 10 mg

• Fer 2 à 3 mg

• Matières minérales totales 1 à 1.5 g

• Valeur énergétique moyenne 296-336 Kcal - 1 319-1359 KJ

Type de produit

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