Conserves biologiques au vinaigre

Conserves biologiques au vinaigre

Conserve au vinaigre

Les conserves biologiques au vinaigre sont des conserves qui ont été réalisées à partir de fruits ou de légumes et de vinaigre issus de l’agriculture biologique. La conservation par le vinaigre utilise le fait que le vinaigre contient de l’acide acétique, qui est un antiseptique naturel. Le vinaigre constitue donc un environnement défavorable à la multiplication des germes.

On peut conserver toutes sortes de fruits et de légumes biologiques dans le vinaigre. Les plus connus sont les condiments tels que les cornichons et les câpres au vinaigre biologique, mais on peut également réaliser des conserves de vinaigre avec des légumes tels que les carottes, les oignons, les poivrons, les concombres, les piments, le chou-fleur, etc. Les mélanges de petits légumes au vinaigre sont appelés les pickles. Les conserves biologiques de fruits (cerises, pommes, poires, etc.) au vinaigre additionné de sucre sont très prisées en Grande Bretagne : on les appelle les chutneys.

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