Lard biologique

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Un producteur distributeur de lard biologique est avant tout un producteur de viande de porc, dont le lard est un produit. Le lard, tout comme la viande de porc biologique, est obtenue à partir d'élevages de porcs biologiques. Le lard de porc est constitué de la graisse présente entre la peau et la viande du porc. On appelle également lard, par extension, les morceaux de viande de porc dans lesquels la proportion de gras est prédominante.

Le lard est utilisé pour réaliser des lardons, on l'utilise également, en charcuterie, pour la fabrication de crépines. Le lard peut être frit et consommé directement. C'est à partir du lard que l'on fabrique le saindoux (graisse de porc fondue, alternative culinaire au beurre ou à l'huile.

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